Come Gustarlo
Un vino versatile e diretto del Trentino Alto Adige
Il Marzemino Trentino DOC dell’azienda Armando Simoncelli trova origine a Navasel, una pittoresca località affacciata sulle rive dell’Adige nella Vallagarina, a breve distanza da Rovereto. Sin dal 1977, Armando ha guidato con passione la produzione vinicola, un impegno che oggi condivide con sua moglie Silvia, i figli Paulo e Anna, e l’esperto enotecario Enrico Chiasera. Insieme, coltivano con dedizione uve di eccezionale qualità, rese uniche dal territorio straordinariamente idoneo alla viticoltura. Queste uve costituiscono il cuore dei loro vini, che incarnano perfettamente la tipicità e l’essenza di questa regione. La filosofia di produzione è radicata e distintiva, forgiata da generazioni di esperienza e passione enologica.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Marzemino Trentino DOC, prevede una vendemmia delle uve nella prima decade di ottobre, quando i grappoli raggiungono il giusto grado di maturazione. La tradizionale vinificazione in rosso inizia dalla fase di dirastapatura e pigiatura dei grappoli, e continua poi con la macerazione e fermentazione alcolica delle uve, previa aggiunta di lieviti selezionati, ed avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 25°C. A seguito della divisione delle fecce dal vino, il vino conclude la fermentazione malolattica e viene poi lasciato affinare per 6 mesi sempre negli stessi contenitori.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Marzemino Trentino DOC, ha un color rosso rubino con riflessi amaranto. Al naso si esprime con morbidi sentori di piccola frutta rossa, e con tipici sentori floreali di viola mammola. Al sorso si percepisce la sua sapidità, la sua pienezza di corpo, caldo e sicuramente tannico. Un vino equilibrato e versatile che si abbina a piatti quotidiani ma che non incontra alcuna difficoltà ad abbinarsi con pietanze come arrosti e brasati, polenta con sugo bianco funghi e salsiccia e carni bianchi arrosto. Si sposa bene con del baccalà arrosto con salsa di peperone.