Come Gustarlo
Dalla tradizione all’eleganza, questo è quello che fa la cantina Salizzoni
Il Marzemino Trentino DOC Superiore Ziresi dell’ Azienda Agricola Salizzoni, nasce nel comune di Calliano, piccola realtà che si trova al centro del campo vitato della Vallalagarina, in provincia di Trento. E’ Valter che dal 1986, crea vini partendo dallo studio del territorio, proseguendo per una vinificazione attenta, ottiene vini in grado di rappresentarne la sua figura a pieno, e parlare del carattere fascinoso del suo luogo di origine. Un vino 100% Marzemino, che è senza dubbio il vitigno più identificativo di questo territorio.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve destinate a diventare, Marzemino Trentino DOC Superiore Ziresi vengono vendemmiate nei primi giorni di ottobre, a seguito di una meticolosa e attenzione alla maturazione delle uve. Un volta conferite in cantina le uve vengono diraspate e avviate a processo di macerazione, che avviene sulle bucce per un periodo prolungato, cosi da permettere la completa estrazione tannica dalle bucce e dai vinaccioli. Una parte del raccolto, viene fatto appassire per 2 mesi. Il processo affinamento avviene in anfore e barrique di ciliegio per circa 12 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Marzemino Trentino DOC Superiore Ziresi colora il calice di un intenso rosso rubino, armonizzando abilmente il carattere varietale con una sottile impronta legnosa. Il vino si rivela con un intenso colore rosso rubino, offrendo una raffinata combinazione di aromi distintivi, dalle violette selvatiche alla frutta rossa matura. La morbidezza in bocca e l’eleganza dei tannini lo rendono adattabile a diverse occasioni. Ottimo come abbinamento a piatti a base di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Ideale con un filetto di cervo con confettura di mirtilli.