Come Gustarlo
Uno Chardonnay dal villaggio Premier Cru Fourchaume
Il Domaine Seguinot Chablis Premier Cru Fourchaume è un vino ottenuto da uve Chardonnay coltivate nello Chablis dalla cantina Domaine Seguinot, nel villaggio Premier Cru che gli amanti dei vini della Borgogna ben conoscono. Vino di grande eleganza e sviluppo, è frutto di un lungo affinamento in bottiglia e di viti coltivate su suoli kimmeridgiani dalla forte componente minerale, che impreziosiscono i già raffinati aromi dello Chardonnay rivestendoli di una maggiore carica e concentrazione, in un evoluto e profondo bouquet aromatico che conquista il degustatore sia al palato che all’olfatto.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Domaine Seguinot Chablis Premier Cru Fourchaume viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte a mano e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice e sedimentazione. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a basse temperature ed il vino viene poi lasciato maturare in acciaio per alcuni mesi prima di essere messo in bottiglia, dove rimane almeno 24 mesi ad affinare.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Domaine Seguinot Chablis Premier Cru Fourchaume è un vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini che sprigiona aromi intensi ed eleganti di fiori bianchi, in particolare di gelsomino e zagara, di bergamotto e biancospino, seguiti subito da una forte componente minerale, vertendo poi su aromi agrumati di buccia di limone e pompelmo rosa, chiudendo con cenni fruttati di frutta a polpa bianca. Il sorso è più che fresco, dalla spiccata mineralità, di corpo medio, con le durezze che risaltano donando una beva appagante. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, in particolar modo con primi piatti e con secondi di pesce ben strutturati, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi freschi, carni bianche o con preparazioni a base di verdure come risotti o sformati.