Come Gustarlo
L’intensità dello Chardonnay di Chablis
Il Domaine Seguinot Chablis è un vino ottenuto da uve Chardonnay coltivate nello Chablis dalla cantina Domaine Seguinot, attiva nella zona fin dal 1971. Vino elegante e minerale, dotato di una beva appagante, è capace di affascinare per i suoi netti ed intensi aromi sia a livello olfattivo che gustativo, riconducendo immediatamente con la mente ai vini di Borgogna. Un vino di notevole sviluppo ed evoluzione che ben si presta ai più svariati abbinamenti culinari, capace di continuare a mutare nel tempo con un invecchiamento fino ai 5-6 anni.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Domaine Seguinot Chablis viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice e sedimentazione. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a basse temperature ed il vino viene poi lasciato maturare in acciaio per alcuni mesi prima di essere messo in bottiglia e qui lasciato ad affinare.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Domaine Seguinot Chablis è un vino di colore giallo dorato con riflessi verdolini che sprigiona aromi intensi ed eleganti di fiori bianchi, in particolare di gelsomino e zagara, di bergamotto e biancospino, vertendo poi su aromi agrumati di buccia di limone e pompelmo rosa, con un’elegante chiusura di frutta a polpa bianca matura e minerale bianco. Il sorso è più che fresco, con una notevole persistenza ed un piacevole sviluppo orizzontale, dal finale quasi cremoso. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, in particolar modo con primi piatti e con secondi di pesce ben strutturati, trova un ottimo abbinamento anche con formaggi freschi, carni bianche o con preparazioni a base di verdure come risotti o sformati.