Come Gustarlo
Trento DOC: Bollicine rosa, di montagna, che esprimono classe ed eleganza
Il Tananai Rosé Borgo dei Posseri Trento DOC della cantina Borgo dei Posseri, viene definito con sicurezza da Martin Mainenti e dalla sua amica Maria Marangoni, come una bollicina perfetta per completare il loro trio di Trento DOC. Un Pinot Nero, in purezza che parla di montagna, di qualità e dedizione, che regala un assaggio degno di una bollicina di montagna, che nasce ad altezze che arrivano a 720 metri sul livello del mare. Un etichetta che è la ciliegina sulla torta, e si identifica come massima espressione del vitigno, che più sta a cuore a questa piccola realtà della provincia di Trento.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Tananai Rosé Borgo dei Posseri Trento DOC rappresenta un’eccellente espressione di Pinot Nero. Dopo la prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, che prevede una breve macerazione delle uve a contatto con le proprie bucce ( passaggio fondamentale per donare il colore rosato al vino) il mosto matura sui lieviti per 8 mesi. La rifermentazione in bottiglia, seguendo il Metodo Classico, è seguita da ulteriori 24 mesi di affinamento sui lieviti. Le fasi di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento completano un percorso artigianale di alta qualità.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il calice, color giallo paglierino, con più di qualche sfumatura dorata, contenente il Trento DOC Tananai Brut. Bollicine sottili e numerose, anticipano un naso elegante e complesso. La tipica nota di crosta di pane e fragranti lieviti, trova un fresco sottofondo fruttato, che ricorda piccoli frutti di bosco. Sul finale, emergono sia freschi sentori minerali dati dal terreno, sia dolci sensazioni di biscotti al burro. Il sorso è cremoso, intenso, sapido, e sicuramente elegante. Un vino che si abbina a primi e secondi piatti a base di pesce. Ideale anche con primi piatti a base di verdura. Ottimo con fritture miste di pesce e verdure.