Come Gustarlo
Il Pinot Nero, delle vigne più anziane
Il vino Paradis Plus Borgo dei Posseri Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT, della cantina Borgo dei Posseri, gestita in tutto e per tutto dagli amici Maria Marangoni e Martin Mainenti. Un vino che nasce sulle sponde del fiume Adige, in provincia di Trento. Nasce, però anche dalle viti di Pinot Nero più vecchie, impiantate nel 2001. Un vigneto anziano, che regala un vino, elegante, di pura importanza e complessità. Un vino che parla di territori, di natura, e di persone che credono nel loro lavoro e che stagione dopo stagione danno sempre il meglio.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le poche, ma preziose uve, che nascono in pianta di Pinot Nero, subiscono una vendemmia manuale, che avviene manualmente, dopo la metà del mese di ottobre, a seguito di una cernita accurata in vigna. La diraspatura precede una vinificazione in rosso, con fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per 2 settimane. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio inox e la svinatura, il vino si avvia a un affinamento in tonneau per 15 mesi, seguito da un essenziale periodo di affinamento in bottiglia. Questo processo artigianale contribuisce a esaltarne la complessità e la struttura.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Paradis Plus Borgo dei Posseri Pinot Nero è un vino che al naso si caratterizza per intensi aromi di frutti rossi maturi, come ciliegia e mirtillo,quasi in confettura. Note floreali, accenti speziati dolci e sfumature eleganti di cacao aggiungono complessità. Il sorso è caldo e persistente, con un tannino levigato derivante dall’affinamento in legno, arricchendo l’esperienza di degustazione. Un vino elegante, che trova la forza di abbinarsi ad importanti piatti a base di carne rossa, ma che riesce a emanare dinamicità anche con gustose carni bianche. Il Paradis Plus, è il compagno perfetto di arrosti e brasati di carne e bolliti misti.