Come Gustarlo
Trento DOC: Bollicine di montagna, che esprimono classe ed eleganza
Il Trento DOC Tananai Brut della cantina Borgo dei Posseri, viene definito con sicurezza da Martin Mainenti e dalla sua amica Maria Marangoni, come una bollicina pronta, matura, perfetta per essere degustata già oggi. Questo è dovuto al fatto, che il lungo periodo di affinamento, trascorso sui lieviti, ha permesso alle uve di Chardonnay e Pinot Nero, di raggiungere la perfetta complessità. Un Trento DOC, che parla di montagna, di qualità e dedizione, che regala un assaggio degno di questa bollicina di montagna, che nasce ad altezze che arrivano a 720 metri sul livello del mare.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Trento DOC Tananai Brut rappresenta un’eccellente fusione di Chardonnay e Pinot Nero, equamente distribuiti nel blend. Dopo la prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, il mosto matura sui lieviti per 8 mesi. La rifermentazione in bottiglia, seguendo il Metodo Classico, è seguita da ulteriori 32 mesi di affinamento sui lieviti. Le fasi di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento completano un percorso artigianale di alta qualità.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il calice, color giallo paglierino, con più di qualche sfumatura dorata, contenente il Trento DOC Tananai Brut mostra bollicine sottili e numerose, ed anticipano un naso elegante e complesso. La tipica nota di crosta di pane e fragranti lieviti, trova un fresco sottofondo agrumato, che ricorda in particolar modo il cedro. Sul finale, emergono sia freschi sentori minerali dati dal terreno, sia dolci sensazioni di frutta secca sia morbide sensazioni di pandoro. Il sorso è cremoso, intenso, sapido, e sicuramente elegante. Un vino che si abbina a primi e secondi piatti a base di pesce. Ideale anche con primi piatti a base di verdura. Ottimo con fritture miste di pesce e verdure.