Come Gustarlo
Un Merlot di grande stile, che parla di montagna
Il vino Rocol Borgo dei Posseri Merlot Vigneti delle Dolomiti IGT, nasce dalla realtà Borgo dei Posseri, una cantina di montagna che da sempre coltiva la terra con rispetto, e amore. Una scelta di vita, quella degli amici Maria Marangoni e Martin Mainenti, che hanno l’obiettivo di migliorarsi anno dopo anno, senza mai dimenticare il rispetto per la natura e per il territorio. Una realtà che vanta tre località, ubicate su un contrafforte tra le valli di Ronchi e di San Valentino, sulla sinistra del fiume Adige. Un Merlot, in purezza che nonostante nasce su un terreno difficile, restituisce eleganza e sincerità.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve, Merlot in purezza, figlio di una vendemmia manuale, che avviene manualmente, dopo la metà del mese di ottobre, a seguito di una cernita manuale in vigna. La fase di diraspatura, precede una vinificazione in rosso, che prevede una fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce, per un tempo di 2 settimane. A fine del processo fermentativo che avviene in vasche di acciaio inox, ed a seguito della svinatura, il Rocol Borgo dei Posseri viene posto in barrique, per un tempo di 13 mesi. Al termine del quale segue un ulteriore affinamento in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Rocol Borgo dei Posseri Merlot Vigneti delle Dolomiti IGT al naso, si distingue con intensi aromi di frutti rossi maturi, come ciliegia e mirtillo freschi, seguiti da sentori floreali di rosa, da note speziate di pepe nero e eleganti sfumature di vaniglia. Il sorso è caldo, persistente, con un tannino levigato grazie all’affinamento in legno, arricchendo, così l’esperienza di degustazione. Perfetto in abbinamento con antipasti leggeri, paste condite con sughi di verdura o frutti di mare, fritti di ortaggi e pesce. Altrettanto adatto a formaggi e salumi poco stagionati, questo vino si presta a soddisfare ogni palato.