Ricette, Antipasti

Speck, ricetta, curiosità e i vini da abbinare

Speck: Gusto Affumicato e Tradizione Altoatesina

Lo speck è un’insaccato tipico della tradizione gastronomica altoatesina, caratterizzato da un sapore affumicato e una consistenza delicata. Questo salume prelibato è perfetto per arricchire antipasti, primi piatti e insalate, donando un tocco di autentico sapore montano a ogni piatto.

Lo speck ha radici antiche, risalenti alla cultura contadina delle Alpi, dove veniva utilizzato come metodo di conservazione della carne. Oggi, rappresenta uno dei simboli culinari dell’Alto Adige e viene prodotto seguendo rigorose tradizioni artigianali.

     

Ingredienti

Per preparare uno squisito piatto con lo speck, avrete bisogno di:

  • 200g di speck affettato sottile
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe nero macinato fresco
  • eventualmente erbe aromatiche come rosmarino o timo per aromatizzare il piatto.

 

Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto. Seguiranno altri consigli enologici ed abbinamenti interessanti nel corso della ricetta. Ricorda, il signor Bacco non è mai banale quando propone dei vini in abbinamento. Vai avanti per scoprire le sorprese che ti abbiamo riservato.

Bianco Collio DOC Folie Blanc 2016 Ronco Scagnèt

24,00 

Vino Spumante di Qualità Riesling Brut Inganno 572 Calatroni

17,00 

Vermentino di Sardegna DOC Cala Silente 2022 Santadi

18,00 

 

Procedimento

Iniziate preriscaldando leggermente una padella antiaderente, senza aggiungere grassi. Adagiate le fette di speck nella padella e fatelo scaldare per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando diventa croccante e dorato. Una volta cotto, trasferite lo speck su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.

Per una preparazione più leggera, è possibile optare per uno speck magro o, se necessario, rimuovere il grasso visibile prima della cottura.

Abbinamenti enologici

Per quanto riguarda gli abbinamenti enologici, lo speck si sposa alla perfezione con vini rossi strutturati e dal gusto deciso, come il Pinot Nero, il Merlot, il Cabernet Sauvignon, il Syrah e il Lagrein, che bilanciano alla perfezione il suo sapore intenso.

Se sei un appassionato di gastronomia e desideri esplorare ulteriori ricette e abbinamenti enologici, ti invitiamo a scoprire la nostra selezione di vini su Baccoperbacco enoteca online. Con la nostra vasta gamma di vini pregiati, potrai arricchire le tue esperienze culinarie e scoprire nuovi sapori da abbinare al delizioso speck altoatesino.

Rosso Conero DOC Julius 2021 Strologo

15,00 

Franconia Vigneti delle Dolomiti IGT Destrani 2018 Pravis

20,00 

Oltrepò Pavese DOCG Brut Cruasè Costadelvento 2017 Marchesi di Montalto

26,00 

Barbera Monferrato DOCG Superiore Pico Gonzaga 2017 Castello di Uviglie

26,00 

Syrah Vigneti delle Dolomiti IGT Syrae 2019 Pravis

26,00 

Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT Madruzzo 2019 Pravis 1,5L Astucciato

43,00 

Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT Madruzzo 2020 Pravis

20,00 

Riesling Oltrepò Pavese DOC Superiore C. G. 2020 Marchesi di Montalto 1,5L

49,00 

Collefrisio In & Out Montepulciano d’Abruzzo DOC 2018

24,00 

Sauvignon Vallagarina IGT 2022 La Cadalora

15,00 

Rosato Sicilia DOC Grecu di Livanti 2021 Feudo Disisa

15,00 

Malvasia Aquileia DOC Ninive 2022 Tarlao

19,00 

Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC Ipazia 2022 Picchioni

16,00 

Febe Poderi Costantini Montepulciano d’Abruzzo DOC 2021

9,30 

Barbera d’Asti DOCG Runc 2022 Cascina Carlòt

16,00 

Bianco Umbria IGT Arquata 2022 Adanti

14,00 

Vino Rosso Frizzante Sui Lieviti Da Cima a Fondo 2020 Picchioni

21,00 

Pinot Nero Provincia di Pavia IGT Arfena 2021 Picchioni

28,00 

Poderi Costantini Montepulciano d’Abruzzo DOC 2019

10,90 

Bramaterra DOC I Porfidi 2011 Tenute Sella

58,00