Come Gustarlo
Il Grignolino del Castello di Uviglie
Nella vasta gamma di prelibatezze enologiche proposte da Castello di Uviglie, spicca il Grignolino Monferrato Casalese DOC San Bastiano Terre Bianche, autentica gemma di eccellenza. Questa rinomata cantina, con una storia che abbraccia oltre cinque secoli di tradizioni radicate, è guidata con maestria da Simone Lupano, abile custode di 25 ettari di vigneto all’interno dei complessivi 120 ettari di dominio aziendale. Un connubio sinergico di innovazione e tradizione anima le operazioni nella cantina, arricchita dalle più avanzate tecnologie enologiche, sempre rispettando i metodi antichi che abbracciano le peculiarità territoriali. L’etichetta trae ispirazione dalla maestosità di un castello che svetta su una collina, donando ulteriore prestigio all’azienda attraverso i panorami incantevoli del Monferrato.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La raccolta delle preziose uve destinate alla creazione del Grignolino Monferrato Casalese DOC San Bastiano Terre Bianche è un’arte che si consuma a fine settembre. Trasportate nella cantina, le uve abbracciano un metodo vinificatorio tradizionale, partendo con la delicata diraspatura e procedendo con una fermentazione a temperatura controllata di 24 – 25 °C. Un coinvolgente periodo di macerazione di circa 3 – 4 giorni permette alle bucce di conferire la loro essenza. In seguito all’estrazione, il vino abbraccia una seconda fermentazione, la malolattica, seguita da un affinamento di tre anni in legno e 12 mesi in bottiglia, così da offrirsi in maniera diretta e senza troppi veli a chi lo degusta.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il calice di Grignolino Monferrato Casalese DOC San Bastiano Terre Bianche si presenta con un rosso rubino luminoso, i sentori olfattivi richiamano il lampone e i piccoli frutti a bacca rossa, avvolti in sentori mentolati e richiami alla foglia di thè. Il sorso è pulito e setoso, i tannini ben vellutati ed integrati in un palato contraddistinto da chiari rimandi fruttati. Ideale per l’abbinamento con gli spaghetti al pomodoro.
