Grignolino
Grignolino
Il vitigno Grignolino è una varietà autoctona dell’Italia settentrionale, particolarmente diffusa nelle regioni del Piemonte e dell’Alessandrino. Questo vitigno si adatta perfettamente alle caratteristiche climatiche e al terreno di queste zone, dando origine a vini di grande personalità.
Le zone di provenienza principali del vitigno Grignolino sono il Monferrato e l’Asti, dove il clima è tipicamente continentale, con estati calde e secche e inverni freddi. Il terreno preferito dal Grignolino è quello argilloso e calcareo, che contribuisce alla formazione di vini eleganti e complessi.
Le tecniche di produzione e di coltivazione del Grignolino richiedono una particolare attenzione. La vendemmia avviene solitamente a mano, selezionando attentamente le uve mature. La vinificazione prevede una breve macerazione delle bucce per ottenere un colore delicato e un carattere tannico controllato. L’affinamento può avvenire in botti di legno o in acciaio inox, a seconda dello stile desiderato.
I vini derivanti dal vitigno Grignolino sono caratterizzati da un colore rosso rubino tenue e una leggera sfumatura aranciata. Al naso, si possono percepire note di ciliegia, fragola e spezie. In bocca, si rivelano freschi, secchi e con un’acidità vivace, accompagnati da tannini delicati. La loro leggerezza li rende perfetti da gustare freschi, anche leggermente raffreddati, e si abbinano bene con piatti di salumi, formaggi freschi e primi piatti leggeri.
Tra i notevoli esempi di vini derivanti dal Grignolino, possiamo citare il “Grignolino del Monferrato Casalese” dell’azienda Braida, il “Grignolino d’Asti” dell’azienda Tenuta Il Falchetto, il “Grignolino del Bricco Santa Maria” dell’azienda La Casaccia, il “Grignolino del Poggio Ridente” dell’azienda Bruno Giacosa e il “Grignolino d’Asti Ottovio Rubé” dell’azienda Agostino Pavia.
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