Come Gustarlo
Un Prosecco per tutte le occasioni
Il Prosecco DOC Brut è un grande esempio della tradizione vitivinicola del Veneto, una regione in cui il vino è parte integrante della vita quotidiana. La cantina Vallis Mareni, sita nel comune di Miane nella provincia di Treviso, cuore del territorio del Prosecco, incarna l’autentica essenza del luogo grazie ai suoi vini rappresentativi e alla cultura enologica locale. Questo spumante di qualità nasce da un’ispirata idea imprenditoriale di un gruppo di amici, cresciuti e innamorati delle terre del Prosecco, che conoscono le radici, la fatica e la gioia della vendemmia. Ogni bottiglia di questa preziosa bollicina è un simbolo della convivialità e della gioia di condividere momenti unici insieme.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Prosecco DOC Brut nasce da una selezione attenta e scrupolosa delle uve, raccolte con cura da fine settembre a metà ottobre, direttamente in vigna. Il processo di vinificazione si avvale del metodo di vinificazione in bianco in bianco, sottoponendo l’uva a una fermentazione controllata a 20 °C per preservare le delicate sfumature aromatiche. Per ottenere la caratteristica effervescenza, la rifermentazione avviene secondo Metodo Charmat in autoclave, spaziosi recipienti di acciaio sigillati ermeticamente, mantenendo costante una temperatura tra i 12 e i 14 °C. In questa fase cruciale, avviene la lenta presa di spuma, che dona al vino il suo carattere frizzante. La fase di dosaggio e filtrazione avviene con precisione in un ambiente isobarico, dove la pressione costante permette di preservare al massimo la preziosa anidride carbonica, garantendo al Prosecco DOC Brut il suo perlage distintivo.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Prosecco DOC Brut ha un colore verdolino ricamato da un fine e incessante perlage. Il profumo è intenso, fine e parecchio strutturato, porta al naso profumi che richiamano in modo evidente la mela golden matura, avvolti in uno sfondo floreale. In bocca regala una bella freschezza, un sorso snello di grande morbidezza. un bell’equilibrio chiuso sul finale da una buona persistenza e da un retrogusto fruttato. L’abbinamento è molto duttile, può aprire un pranzo, accompagnare gli antipastini di pesce iniziali come le tartare o chiudere lo stesso, senza dimenticare occasioni conviviali come l’aperitivo.