Come Gustarlo
Un vino che “rende bello il volto dei nostri pensieri”
Il Pinot Nero Provincia di Pavia IGT Arfena è l’opera di Andrea Picchioni, un produttore che lavora con cura il suo terreno di circa 10 ettari nell’ Oltrepò Pavese, caratterizzato da un terreno sciolto e ciottoloso, che si estende su pendii talvolta impegnativi, ma beneficia di lunghe giornate di sole nei mesi estivi. Questa esposizione al sole favorisce la completa maturazione delle uve. La filosofia di produzione di Andrea è improntata al rispetto del territorio e dell’ambiente circostante. Il suo vino è il risultato di una passione profonda, di dedizione assoluta, di conoscenza enologica approfondita e di un lavoro serio e rigoroso in vigna e in cantina.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Pinot Nero Provincia di Pavia IGT Arfena è realizzato con uve Pinot Nero in purezza, raccolte manualmente a seguito di una accurata cernita. Una volta conferite in cantina con cassette da 20 Kg, vengono pigiate e diraspate. Il mosto viene lasciato macerare sulle bucce per circa 15 giorni. A seguito del processo di svinatura, il vino viene trasferito in barrique esauste per 12 mesi. A fine processo di maturazione, il vino viene lasciato riposare in bottiglia per almeno 8 mesi, prima di essere pronto per essere degustato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pinot Nero Provincia di Pavia IGT Arfena, colora il calice di un color rosso rubino poco compatto e brillante. Al naso si esprime con sentori di piccola frutta rossa di bosco, come mirtilli, more e ribes nero, e note di fiori appassiti. Sentori primari freschi, che lasciano poi spazio a sentori terziari di spezie, cacao, su un finale balsamico. In bocca risulta essere elegante, caldo, fresco, armonico, dal tannino fine e vellutato e sicuramente persistente. Un vino che si presta in abbinamento a piatti a base di agnello, capretto e selvaggina da piuma. Ottimo anche con piatti a base di funghi porcini e tartufo. Buono l’abbinamento a formaggi di media stagionatura.