Come Gustarlo
Un vino frizzante nato sulla cima della collina
Il Vino Rosso Frizzante Sui Lieviti Da Cima a Fondo è un vino che nasce dalle mani di Andrea Picchioni, in cima ad una collina della Valle Solinga, nell’ Oltrepò pavese, caratterizzata da un suolo sciolto e ciottoloso, che si arrampica in pendenze proibitive, ma che gode di lunghissime giornate di sole nei mesi estivi. Quest’ultimo fattore permette alle uve di arrivare a completa maturazione. Un agricoltura che rispetta il territorio e i valori dell’ambiente Un vino fatto di passione e dedizione, di conoscenza e lavoro serio e rigoroso. Tutte qualità che ritroviamo, una ad una nel calice.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Vino Rosso Frizzante Sui Lieviti Da Cima a Fondo nasce da uve Croatine e Bonarda, selezionate con cura e raccolte manualmente durante il periodo di vendemmia. Le fasi di pigiatura e diraspatura delle uve, sono seguite dalla prima fermentazione, in cui il mosto matura a contatto con le bucce. Successivamente, il vino viene travasato in vasche di cemento per un processo di affinamento che si protrae per l’intero periodo invernale. L’imbottigliamento avviene in aprile senza alcuna aggiunta, permettendo così la rifermentazione naturale in bottiglia durante la primavera successiva. Le bottiglie vengono posizionate verticalmente in cantina, mantenute in condizioni ideali di freschezza e oscurità per un periodo aggiuntivo di maturazione prima di essere pronte per la commercializzazione.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vino Rosso Frizzante Sui Lieviti Da Cima a Fondo ha un colore rubino profondo che cattura l’attenzione. Al naso, rivela una vasta gamma di aromi, tra cui l’invitante amarena, piccoli frutti di bosco, elegante rosa canina, sensuali note di violetta e un tocco di erbe aromatiche. Ma è al palato che questo vino svela la sua vera personalità. Si presenta corposo e robusto, con una struttura che si fa notare grazie a tannini di grana fine, che conferiscono una piacevole sensazione in bocca. La sua ampiezza è notevole, abbracciando il palato con un finale lungo e persistente. Un ottimo abbinamento per salumi, primi piatti della tradizione saporiti e succulenti, carni arrosto e formaggi stagionati.