Come Gustarlo
Un blend made in Piemonte
Il Colli Tortonesi Terre di Libarna DOC Caespes Rosso, è un vino rosso, della cantina Poggio, azienda che si trova in Val Bonera, in provincia di Alessandria, e che ad oggi è giunta alla terza generazione, ad oggi sotto la guida dei fratelli Ezio e Mary. Ezio è un enologo, e insieme a sua sorella, hanno creato una gamma di vini variegata e rappresenta un autentico viaggio attraverso le tipicità del territorio. Ogni etichetta è il risultato di una selezione accurata delle uve e di una vinificazione che mira a esaltare al meglio le qualità intrinseche di ciascun vitigno. L’azienda si impegna a mantenere vive le tradizioni vinicole locali, aggiungendo al contempo un tocco di innovazione che conferisce un carattere distintivo alle sue creazioni.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
I vigneti di proprieta di Barbera e Bonarda Piemontese, prevedono una attenzione maniacale, con un diradamento delle uve e una coltivazione nel rispetto dell’ambiente. Una volta conferite in cantina, le uve, disposte in cassetta, vengono diraspate e pigiate, con conseguente macerazione che dura 7 giorni. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura controllata di 26°C, con periodici delestage. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene lasciato in acciaio per essere affinato, sempre in vasche di acciaio inox.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Colli Tortonesi Terre di Libarna DOC Caespes Rosso, colora il calice di un rosso rubino più o meno intenso, ed è caratterizzato da sentori di frutta rossa matura, come le ciliegie e il ribes nero, emana sentori vinosi con cenni di mandorla. Al sorso è caldo, intenso, fine fresco e veramente caratteristico. Un vino che si abbina a piatti tipici della tradizione piemontese, a piatti a base di carne rossa. Ideale con pasta all’uovo fatta in casa al ragù di carne. Ottimo anche con arrosti e brasati. Ideale anche come calice quotidiano.