Come Gustarlo
Il Barbera in purezza della cantina Franco Mondo
Il Nizza DOCG Le Rose trae origine da una cantina situata su un crinale che evoca il profilo di una donna riposante, precisamente a San Marzano Oliveto, nella provincia di Asti. Questa piccola azienda a conduzione familiare è gestita da Valerio, sua figlia Beatrice e suo padre Franco. Valerio e Beatrice, enologi esperti, sono responsabili della selezione delle uve e della vinificazione, mentre Franco, esperto vignaiolo, si dedica con maestria alla cura delle vigne. Questa squadra eccezionale riesce a creare vini che rappresentano fedelmente il territorio e le tradizioni, con un tocco di innovazione. Il Nizza DOCG Le Rose è il risultato dell’armoniosa collaborazione tra tradizione e progresso, incarnando l’anima autentica di San Marzano Oliveto.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Barbera d’Asti in purezza destinate a diventare Nizza DOCG Le Rose, vengono vendemmiate manualmente dopo un attenta selezione delle uve già in vigneto, nel mese di settembre. Una volta conferite in cantina, le uve sono sottoposte a diraspatura e pressatura soffice. La fase di macerazione avviene sulle bucce, con conseguente fermentazione alcolica, in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino poi viene trasferito in pregiate botti di rovere francese dove rimane ad affinare per almeno 24 mesi, prima di essere imbottigliato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Nizza DOCG Le Rose colora il calice di un color rosso rubino intenso e si esprime con sentori intensi e fini di frutta rossa matura, di rosa rossa appassita che lasciano poi spazio a sentori terziari di spezie come la vaniglia e tabacco. Al sorso è pieno, caldo, fresco e austero. Il tannino è presente, ma è vellutato. Un sorso morbido ed equilibrato che si abbina a piatti a base di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati.