Come Gustarlo
Una perfetta versione di Pinot Nero
Il Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT Collina Zinzèle è il vino più rinomato della cantina Longariva, nota per la passione nella produzione dei vini secondo la tradizione enologica dell’Alto Adige. Proveniente dalla prestigiosa “Collina Zinzelè” ai piedi del Monte Baldo, questo vino rivela la perfezione dell’affascinante vitigno di origine francese coltivato in queste terre e l’impeccabile lavoro svolto dalla vigna alla cantina. Ogni sorso di questo vino racconta la storia del territorio e lascia un’impronta indelebile nel palato. Un’esperienza degustativa indimenticabile che conquisterà anche i palati più esigenti.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT Collina Zinzèle è prodotto da uve 100% Pinot Nero. Una volta vendemmiate manualmente, vengono conferite in cantina, diraspate e pigiate. Si procede poi con una fermentazione in vasche di acciaio inox a contatto con le bucce per circa 10 giorni. Terminata successivamente anche la fermentazione malolattica, il vino viene lasciato a maturare in piccole botti di legno di rovere per circa 12 mesi. Un vino deciso, tipico e sicuramente eccellente.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti IGT Collina Zinzèle, si presenta alla vista di un color rosso rubino, compatto e brillante. Al naso lo si percepisce intenso, con tipici sentori fruttati, con della fragola, e sentori riconoscibilissimi di rosa selvatica, leggera e solo dopo qualche anno di maturazione è invece la nota speziata che viene fuori. Al sorso lo avvertiamo intenso, equilibrato, sicuramente fresco e persistente, dal tannino presente, ma vellutato. Un vino che si abbina bene ad ogni portata, dall’antipasto, ai primi a base di carne e sugo, e certamente perfetto con carne rossa, anche in carpaccio. Per chi vuole osare, lo si suggerisce anche a piatti a base di pesce, come ad esempio, un orata al forno con le patate o un baccalà alla veneziana.