Come Gustarlo
Un Riesling tutto trentino
Il Riesling Trentino DOC della cantina Pelz è un vino che ben esprime il territorio trentino in cui le uve di Riesling sono impiantate, fatto di terreni fluvio-glaciali ricchi di scheletro che donano intense sfumature minerali e raccontano una storia fatta di fatica e sudore, dove la vendemmia è manuale ed effettuata su pendenze vertiginose. Il Riesling della cantina Pelz è capace di raccontare e fornire al degustatore un sincero e genuino spaccato di quanto la vinificazione di questo varietale sia in Trentino Alto Adige una realtà ben sviluppata, capace di affascinare e narrare di questo straordinario territorio.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Riesling Trentino DOC della cantina Pelz viene prodotto con uve Riesling colte durante la prima decade di settembre. Le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e decantazione statica del mosto fiore. La fermentazione alcolica successiva avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dove il vino rimane a maturare fino alla primavera successiva alla vendemmia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Riesling Trentino DOC della cantina Pelz è un vino di colore giallo paglierino con intensi riflessi verdolini che si apre nel calice con degli eleganti sentori di frutta a polpa bianca ed idrocarburi tipici del varietale, richiamando subito a mela verde e resina e smalto, vertendo poi su intense note floreali di camomilla e di erbe aromatiche come la salvia, chiudendo con un elegante nota minerale che ricorda la pietra focaia. Il sorso è ampio, ben strutturato, con una buona persistenza ed un ottimo rapporto tra durezze e morbidezze. Ideale in abbinamento con piatti esotici come sushi e pollo al curry, con piatti dalle forti speziature, trova un ottimo abbinamento anche con crostacei e molluschi o con formaggi anche strutturati.