Come Gustarlo
Un Trento DOC di notevole carattere
Il Trento DOC Dosaggio Zero 3.Tre è prodotto nella pittoresca Val di Cembra, in Trentino Alto Adige, famosa per il suo terroir unico e la sua lunga storia nell’arte della vinificazione. Questo spumante esclusivo è ottenuto da uve selezionate con cura, coltivate in vigneti baciati dal sole delle montagne trentine ed impiantati su terreni dalla forte mineralità. Grazie alla maestria degli esperti enologi e alle tecniche di produzione all’avanguardia, ogni bottiglia di Trento Doc Pelz è un’autentica espressione dell’eleganza e della qualità trentina che trova in questo areale un buon territorio per esprimere le qualità di Chardonnay e Pinot Nero.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Trento DOC Dosaggio Zero 3.Tre viene prodotto a partire da fine agosto, quando le uve di Pinot Nero e Chardonnay vengono portate in cantina e sottoposte a pressatura soffice e decantazione statica del mosto fiore. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e per una piccola parte del mosto in barrique con malolattica svolta. Il vino base viene sottoposto a rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico con affinamento in bottiglia sui lieviti.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Trento DOC Dosaggio Zero 3.Tre è uno spumante di colore giallo paglierino dal perlage fine e persistente, che si apre nel calice con intensi sentori di frutta gialla candita, come l’albicocca e la pesca, vertendo poi su aromi di crosta di pane e cenni balsamici di eucalipto, chiudendo con aromi di fiori bianchi freschi come il biancospino. Il sorso è dinamico, di buona persistenza, con una piacevole freschezza ed una lunga sapidità. Ideale come vino a tutto pasto, trova ottimi abbinamenti con crudi di pesce, risotti con frutti di mare o crostacei, con formaggi e salumi di media struttura, con tartare di carne o carpacci di manzo o con preparazioni a base di uova e asparagi.