Come Gustarlo
Il Lagrein di Fedrizzi, l’unica eccezione della loro vocazione
In una cantina completamente vocata alla produzione di Teroldego, papà Cipriano e figlio Giovanni concedono un piccolo spazio ad un altro autoctono con il Lagrein Trentino DOC. Il vitigno Lagrein incontra nei terreni del Campo Rotaliano, in cui si espande la coltivazione dell’azienda, le condizioni giuste per far esprimere il vino con la giusta personalità, perfettamente riportata all’interno del nostro calice.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Lagrein Trentino DOC è il frutto di una vendemmia manuale con un’accurata selezione dei grappoli in vigna. L’uva viene diraspata, pigiata e lasciata fermentare in vasche di acciaio inox termocontrollate. Fin dall’inizio il vino viene sottoposto a rimontaggi giornalieri ed alcuni dèlestage. La macerazione sulle bucce dura 10 giorni. Dopo circa 25-30 giorni la fermentazione malolattica si avvia spontaneamente grazie al solo controllo della temperatura. Il vino viene poi travasato in botti di rovere di secondo o terzo passaggio per un affinamento di 12-18 mesi seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia di circa 7-8 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Lagrein Trentino DOC è un vino rosso tutto da scoprire. Si presenta con un rosso rubino intenso, piacevole alla vista, accompagnato da un intenso e delicato profumo caratterizzato da sfumature di frutta rossa. In bocca si presenta con un gusto robusto e corposo. Una struttura vellutata ed elegante: una giusta freschezza accompagnata da un tannino morbido anticipano una chiusura ammandorlata. Abbinare il Lagrein Trentino DOC non è poi così complicato, si sposa bene con piatti di carne in umido, con un bel ragù o con un arrosto di carne rossa.