Come Gustarlo
Una particolare versione del Teroldego
Il Teroldego è il vitigno che caratterizza principalmente la produzione della cantina Fedrizzi, passione trasmessa da papà Cipriano, al figlio Giovanni che attualmente si trova a capo del progetto. Negli anni stando a stretto contatto con la terra, vendemmia dopo vendemmia questa passione si è trasmessa di padre in figlio, andando a consolidare il legame con il territorio. Con il Teroldego Rotaliano DOC Etichetta Blu ce ne presentano una particolare versione con una delicata tecnica di produzione. I vigneti dell’azienda si trovano tutti nel Campo Rotaliano, da cui derivano terreni perfettamente riconoscibili all’interno del calice.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Teroldego Rotaliano DOC Etichetta Blu viene prodotto con uve raccolte manualmente in cassetta dopo un’accurata selezione. La vendemmia viene svolta a fine settembre e inizio ottobre, dopo di essa l’uva viene diraspata, pigiata e posta a partire con la fermentazione in vasche di acciaio inox termocontrollate. Durante la macerazione del mosto sulle bucce vengono effettuati periodici rimontaggi e dèlestage per ottenere un’ottimale estrazione polifenolica. Al termine di questo processo, il vino viene travasato in botti di rovere francesi e di Slavonia per un tempo che va da 6 a 12 mesi seguito da un breve affinamento in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il calice di Teroldego Rotaliano DOC Etichetta Blu si presenta con un rosso rubino intenso piacevole alla vista, la sensazione olfattiva è intensa e caratterizzata dalla dominante fruttata principalmente espressa dal lampone e accompagnata da ciliegia e more. In bocca prevalgono le caratteristiche varietali sorrette alla perfezione dall’importante nota di rovere francese. L’abbinamento è adatto con piatti di carne cotta in umido o alla brace, parliamo principalmente di carne rossa dotata di una bella succulenza in grado di reggere la struttura del Teroldego Rotaliano DOC Etichetta Blu.