Come Gustarlo
Un Teroldego dal Campo Rotaliano
Il Controcorrente De Vigili Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT viene prodotto in una delle migliori parti del Campo Rotaliano, uno degli areali di riferimento per la coltura del varietale Teroldego. Qui la cantina De Vigili è storicamente presente dal 1800 e ad oggi produce vini con i vitigni tradizionalmente coltivati nella regione utilizzando vinificazioni che rispettano la tradizione pur strizzando un occhio alla modernità. Vino strutturato e di carattere, il Controcorrente si presta ai più svariati abbinamenti culinari, riflettendo il potenziale gustativo di questo varietale che ha reso famoso il Trentino Alto Adige.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Controcorrente De Vigili Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve vengono colte e portate in cantina per essere sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica del mosto avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce di 8-10 giorni; successivamente il vino viene lasciato affinare per 10 mesi in carati di rovere prima di essere sottoposto ad un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Controcorrente De Vigili Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT è un vino di colore rosso rubino che sprigiona aromi di frutti rossi, in particolar modo di mora e ciliegia, seguiti da cenni floreali di viola mammola e speziati di pepe nero, con leggere tracce minerali e balsamiche di eucalipto. Il sorso è caldo, corposo e persistente, con un tannino maturo che ben si integra con alcol ed acidità. Ideale in abbinamento con carni rosse e carni di selvaggina, trova un ottimo abbinamento con salumi e formaggi stagionati durante un aperitivo o con primi piatti di terra elaborati con ragù corposi.