Come Gustarlo
Una bella espressione del Teroldego rosato
Partendo dalle uve a bacca rossa simbolo del Trentino, il Teroldego, la cantina De Vigili realizza il Vigneti delle Dolomiti IGT Rosato, vinificandole in bianco. Le uve provengono dal vigneto Pasquari, situato in pianura e circondato da montagne, che rendono il clima mite e sempre ventilato. Crea così un rosato dalla freschezza e dall’eleganza uniche, adatto all’abbinamento con crostacei e verdure.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve volte alla produzione del Vigneti delle Dolomiti IGT Rosato vengono raccolte con un leggero anticipo, in modo da preservare la giusta freschezza fondamentale per la creazione dei grandi rosati. Le uve appena raccolte vengono poste in celle frigo per abbassare la temperatura e limitare l’estrazione di colore. Dopo una pressatura soffice delle uve, avviene una fermentazione in vasche di acciaio inox. Nello stesso contenitore il vino svolge un periodo di alcuni mesi di affinamento, prima di arrivare alla fase di imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vigneti delle Dolomiti IGT Rosato regala un’esperienza sensoriale non indifferente. Alla vista regala un bellissimo rosa tenue e delicato simile alla buccia di cipolla con gradevoli riflessi ramati. Al naso offre per lo più sensazioni fruttate date da lampone, ribes rosso, marasca e fragoline di bosco unite ad una minima sensazione agrumata di pompelmo rosa, il tutto perfettamente complementare ai delicati sentori floreali di rosa e violetta. In bocca il vino rosato entra con un sorso fresco e delicato, sufficientemente armonico che trova un perfetto abbinamento con i crostacei e con piatti a base di verdure.