Come Gustarlo
Una giovane ma decisa versione di Lagrein
Il Lagrein Trentino DOC della cantina Nicolodi è ottenuto da uve 100% Lagrein, vitigno di grande eleganza e di origine altoatesina che esprime al massimo la straordinaria varietà del terroir del Trentino Alto Adige. Vino di grande eleganza e tipicità, il Lagrein della cantina Nicolodi è un vino che ben si presta all’invecchiamento ma che può essere degustato anche in giovane età grazie alle sue caratteristiche che lo rendono un vino perfetto per cene con gli amici. Può essere tranquillamente dimenticato in cantina ed assaggiato con il passare degli anni se si vuole ottenere un tannino più levigato, ma è in questa sua giovane veste che si presta ad abbinamenti con piatti non troppo elaborati e più quotidiani.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Lagrein Trentino DOC viene prodotto a partire da metà settembre, quando le uve vengono portate in cantina ed inizialmente sottoposte ad operazioni di diraspatura e pressatura soffice. Il mosto fiore che ne risulta viene avviato alla fermentazione alcolica con lieviti propri a temperatura controllata di 22-25 °C e sottoposto a follature per due volte al giorno. Matura per 80% in serbatoi di acciaio inox per 18 mesi e per il 20% in barrique usata per lo stesso periodo.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Lagrein Trentino DOC è un vino di colore rosso rubino intenso con sfumature violacee che si esprime nel calice con sentori di frutta rossa matura e piccoli frutti di bosco come more e visciole, vertendo poi su sentori di spezie dolci come il chiodo di garofano, poi intenso pepe nero e lievi cenni di sottobosco e cacao. Il sorso è caldo, dotato di buona freschezza ma comunque morbido e con un finale leggermente tannico anche in relazione alla giovane età. Ideale in abbinamento con carni rosse e bianche alla griglia, può essere ben abbinato anche con carni di selvaggina, formaggi di media struttura ed anche primi piatti a base di ragù di selvaggina come una polenta o una tagliatella.