Come Gustarlo
Un blend aromatico di Moscato, Nosiola e Veltliner Rosso
Il Vigneti delle Dolomiti IGT Trentatrè è un vino ottenuto da uve di Moscato Giallo, Nosiola e Veltliner Rosso ed è un progetto della cantina Nicolodi nato per valorizzare la viticoltura del Trentino Alto Adige, essendo, come riportato dal produttore, un vino che unisce tre vitigni e tre valli. Vino di grande armoniosità e forte aromaticità, è l’esaltazione dei vitigni autoctoni della regione, che in questo vino mostrano l’ottima evoluzione olfattiva e gustativa che li contraddistingue e la possibilità di realizzare vini che uniscano territori diversi, anche parlando di piccole distanze.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Vigneti delle Dolomiti IGT Trentatrè viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve provenienti da diverse valli vengono colte e portate in cantina. Le uve vengono lasciate macerare sulle bucce per 48 ore alla temperatura controllata di 8-10 °C prima di essere sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fiore che ne risulta viene avviato alla fermentazione alcolica, che avviene alla temperatura controllata di 14-16°C con l’inoculo di lieviti selezionati. Le uve vengono vinificate separatamente e poi assemblate a novembre, di modo che possano poi maturare insieme per i successivi 6 mesi in vasche di acciaio.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vigneti delle Dolomiti IGT Trentatrè è un vino di colore giallo scarico tendente al dorato che mostra un elegante bouquet aromatico di noce moscata, mela, fiori di campo come la camomilla, sentori di erbe aromatiche come salvia e timo limone, speziature bianche e leggeri cenni balsamici che ricordano la resina. Al palato è di grande freschezza, con una buona acidità che rende la beva slanciata e dinamica permettendo le più svariate sperimentazioni in cucina e non stancando mai. Ideale in abbinamento con appetizers e finger food di pesce e carni bianche come anche di verdure, tramezzini e piccoli panini, formaggi e torte salate, antipasti fatti con la sfoglia.