Come Gustarlo
Lo Chardonnay di Albino Armani
Chardonnay Trentino DOC Capitel è un vino appartenente all’immensa gamma di prodotti della cantina Albino Armani. Una cantina che vanta oltre 400 anni di storia, che ha saputo ereditare e portare avanti il lavoro, i segreti e la filosofia di generazione in generazione, raccogliendo il meglio da chi li ha preceduti e preparando nel migliore dei modi il percorso a chi vorrà migliorarlo ancor di più. La base di tutto è sempre la difesa dell’ecosistema, la protezione dei vitigni in via di estinzione e la volontà di portare nel calice degli appassionati solo la miglior espressione di sé. Il Trentino è un territorio a cui la cantina tiene particolarmente, il suo areale di produzione si trova in Vallagarina, in Valdadige, vigneti adagiati sul Monte Baldo, una terra fertile ma segnata dall’imponenza della montagna. Il microclima del terroir aziendale risente anche dell’influenza del Lago di Garda, con forti escursioni termiche, diventa importante la ricerca della giusta esposizione per produrre vini identitari. In questo clima nasce Chardonnay Trentino DOC Capitel, lo Chardonnay è un vitigno francese che ha trovato in terra trentina un terroir adatto ad esprime al meglio il suo potenziale.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Chardonnay Trentino DOC Capitel viene realizzato con uve Chardonnay, raccolte manualmente in cassetta con un’accurata selezione. Arrivate in cantina si procede con una spremitura d’uva intera a bassa pressione, per poi essere sottoposte ad una breve macerazione sulle bucce. Il vino affina in acciaio a contatto con i propri lieviti prima di essere sottoposto alla fase di imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Chardonnay Trentino DOC Capitel si racconta in un calice dal giallo dorato, si presenta all’olfatto con profumi complessi che spaziano dalla frutta matura ai fiori bianchi, passando per la frutta secca come la mandorla e la noce. Il richiamo alla frutta secca persistente anche in bocca, dove si percepisce un sorso minerale, fresco ed equilibrato. Un vino ampio e versatile che negli abbinamenti spazia dai piatti a base di carne bianca, piatti di pesce strutturati ma trova un ottimo accostamento anche con la cucina vegetariana.