Come Gustarlo
Un Syrah dall’animo Trentino
Il Syrah Vigneti delle Dolomiti IGT Syrae è frutto dell’impegno della famiglia Pravis, una consolidata azienda vinicola situata a Lasino, nel Trentino. Questa realtà vinicola si distingue per la sua dedizione allo studio e alla sperimentazione, evidente nella vasta gamma di uve coltivate. Questa ricerca costante è orientata al futuro, pur mantenendo un profondo rispetto per le tradizioni. Questo vino è innovativo per il Trentino ed è ottenuto in purezza dal vitigno Syrah, che, nei loro terreni argillosi baciati dal sole della Riviera Gardesana, raggiunge la sua massima espressione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Syrah Vigneti delle Dolomiti IGT Syrae, nasce da uve Syrah vendemmiate con cura durante la loro perfetta maturazione fenolica. Dopo la diraspatura, il processo di fermentazione alcolica inizia nelle vasche d’acciaio, con una macerazione sulle bucce protratta per circa 3 settimane. Il mosto, trasformato in vino, completa il suo percorso di maturazione e affinamento in barrique di legno per circa 18 mesi. Seguono ulteriori 6 mesi in bottiglia, preparando il vino per l’esclusiva degustazione.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Syrah Vigneti delle Dolomiti IGT Syrae rivela un colore rosso rubino, intervallato da sfumature porpora. Il suo bouquet complesso unisce note speziate, di pepe, nocciole e vaniglia, con una singolare sensazione “terrosa”, addolcita da note fruttate. Al palato, si distingue per la sua nitidezza e intensità, rivelando subito l’eleganza della struttura e la sontuosità della sua morbidezza setosa. Questo vino rappresenta un’esperienza sensoriale complessa che si abbina ad altrettanto importanti piatti a base di carne rossa e selvaggina. Ideale anche con primi piatti a base di cacciagione.