Come Gustarlo
Un vino di quarta generazione nella Languedoc-Roussillon
Il Paul Herpe Languedoc Rouge IV Generation è un vino frutto delle uve tradizionalmente impiantate nell’areale della Languedoc-Roussillon, vitigni a bacca rossa dalla forte vigoria che trovano un ottimo terreno di impianto sui terreni minerali, calcarei e pietrosi, che caratterizzano la regione. Intenso e strutturato, è un vino che porta avanti la tradizione della cantina Paul Herpe, che vinifica i vitigni tradizionali della regione da ben 4 generazioni, come riportato dal nome del vino.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Paul Herpe Languedoc Rouge IV Generation viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve vengono colte e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce di almeno 15 giorni. Dopo un breve passaggio in botti di rovere il vino viene successivamente lasciato affinare alcuni mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Paul Herpe Languedoc Rouge IV Generation è un vino di colore rosso rubino profondo che sprigiona aromi di frutti rossi e neri, in particolare di prugna, ribes nero e ciliegia matura, vertendo poi su aromi floreali di rosa rossa e soprattutto speziati di pepe nero, maggiorana e ginepro, noce moscata, chiudendo con una leggera nota di legno. Il sorso è caldo, persistente, dal finale tannico ma ben equilibrato. Ideale in abbinamento con carni rosse e carni di selvaggina, in particolar modo con carni alla brace o con spezzatini e preparazioni in umido, trova un ottimo abbinamento anche con salumi e formaggi stagionati.