Come Gustarlo
Un vino rosso figlio del terroir della Valle del Rodano
Il Domaine des Peres de l’Eglise Chateauneuf du Pape Le Calice de Saint Pierre è un vino che racconta perfettamente l’areale della Valle del Rodano, Francia, facendo parte di una delle denominazioni più importanti della regione, quella dello Chateauneuf du Pape AOC, riservata ai vini rossi corposi e destinati all’invecchiamento frutto di affinamento. Vino molto strutturato e dall’importante titolo alcolico, è capace di affascinare il degustatore dando uno spaccato della caratteristica composizione territoriale della regione che spesso si ritrova nel calice con una particolare nota fumè.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Domaine des Peres de l’Eglise Chateauneuf du Pape Le Calice de Saint Pierre viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve mature vengono colte e portate in cantina. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in vasche di cemento a temperatura controllata con lunga macerazione e frequenti rimontaggi. Il vino viene poi lasciato maturare ed affinare per 12 mesi in vasche di cemento al 30%, in botti grandi al 40% ed in barrique al 30%.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Domaine des Peres de l’Eglise Chateauneuf du Pape Le Calice de Saint Pierre è un vino di colore rosso rubino profondo che sprigiona intensi aromi di frutti neri e rossi, in particolare di marmellata di prugna, di ciliegia matura e mirtillo, proseguendo con aromi di rosa rossa, alloro e rosmarino, ginepro, cuoio e tabacco, chiudendo con una particolare nota fumè. Il sorso è caldo, persistente, caratterizzato da una nota minerale e fumè che rende la beva particolare; ottimo l’equilibrio tra tannino, alcol ed acidità. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di carni rosse e carni di selvaggina pregiate, in particolar modo con carni alla brace o con preparazioni a bassa cottura di anatra, quaglia e piccione, trova un ottimo abbinamento con formaggi stagionati.