Come Gustarlo
Un vino rosso che ben racconta la Valle del Rodano
Il Domaine des Peres de l’Eglise Cotes de Rhone è un vino che racconta perfettamente l’areale della Valle del Rodano, Francia, offrendo al degustatore uno spaccato su una regione sottovalutata fino ai primi anni ’80 e che oggi è invece una fucina in pieno fermento per la produzione di vini di qualità. Di medio corpo e buona struttura, il Domaine des Peres de l’Eglise Cotes de Rhone è un vino che ben si presta agli abbinamenti culinari, mostrando tutta la versatilità del Grenache, vitigno autoctono che nel sud della Valle del Rodano ha trova un ottimo areale di sviluppo.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Domaine des Peres de l’Eglise Cotes de Rhone viene prodotto a partire dalla prima decade di ottobre, quando le uve mature vengono colte e portate in cantina. Dopo la pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in vasche di cemento a temperatura controllata con macerazione di 20 giorni e frequenti rimontaggi. Il vino viene poi lasciato maturare ed affinare nelle vasche di cemento per i successivi 10 mesi prima di essere imbottigliato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Domaine des Peres de l’Eglise Cotes de Rhone è un vino di colore rosso rubino intenso che sprigiona aromi di frutti rossi e neri, in particolar modo di prugna e ciliegia, di amarena e gelso, vertendo poi su sentori che ricordano la viola e la peonia, il pepe nero e la maggiorana, chiudendo con una nota che rimanda alla liquirizia. Il sorso è caldo, di buona persistenza e medio corpo, caratterizzato da un finale leggermente tannico che ben si sposa con la fresca acidità integrandosi con l’alcol. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di carni rosse alla griglia, in particolar modo con filetti lasciati al sangue, trova un ottimo abbinamento anche con salumi e formaggi stagionati.