Come Gustarlo
Un Riesling inaspettato della Cantina Stella
Il Riesling Renano è una varietà di uva nobile che preferisce climi freddi ed una buona esposizione al sole. Un vitigno originario della Germania, ma presente anche in Italia, con ottime interpretazioni. Un vino di grande struttura ed eleganza, dotato di un’ ottima potenzialità di invecchiamento. L’ Azienda Agricola Stella, oggi guidata da Giuseppe Stella ed i suoi figli, hanno scelto questo vitigno perché si inserisce perfettamente nel territorio del Monferrato. Le basse temperature, l’altitudine e le buone escursioni termiche, favoriscono una maturazione regolare di queste uve, esprimendosi in un vino di buona struttura e dagli aromi intensi. Ci regalano cosi nel loro Riesling Piemonte DOC Foravia, un’autentica espressione di questo monovitigno.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La raccolta delle uve di Riesling Piemonte DOC Foravia avviene manualmente nel mese di settembre, una volta conferite in cantina rigorosamente in cassette forate, le uve vengono crioconservate in cella frigorifera per una settimana. Ne segue poi una diraspatura e una criomacerazione per 24 ore. Segue una pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto resta a decantare staticamente, dopo la sfecciatura si avvia la fermentazione alcolica con lieviti indigeni in botti di rovere. Il vino viene poi imbottigliato e lasciato riposare in bottiglia per almeno un anno ottenendo così un vino bianco dall’ottimo potenziale di invecchiamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Riesling Piemonte DOC Foravia è un vino profumato, fresco ed elegante, un calice di un color giallo paglierino, consistente. Al naso è intenso e complesso emanando tipiche note di frutta bianca, come la pera e mela verde uniti a sentori agrumati, presenti note di fiori bianchi e camomilla, ma anche un naso minerale, con una spiccata pietra focaia. Inconfondibile l’odore di idrocarburi. Al sorso lo troviamo caldo, acido e corposo, ottima la persistenza e spiccata la sua sapidità. Un vino da abbinare a piatti di mare, come antipasti e primi di pesce in bianco, ma anche a secondi di pesce succulenti e a crostacei. Ottimo con del sushi e sashimi.