Come Gustarlo
Uno Chardonnay del Monferrato
Le origini della cantina Stella, risalgono al 1920, quando il primo produttore Domenico Stella, appassionato di vino e musica, detto appunto “Giaiet“, che in dialetto piemontese significa ” con i capelli giallo- rossicci”, si fa notare per le sue competenze nel settore vitivinicolo. Ci sono testimonianze di medaglie d’oro, conseguite nell’anno 1928, alla prima campionatura di vini nel comune di Costigliole d’Asti e all’esposizione alimentare nazionale di Torino, che documentano la longevità e la bravura di questa famiglia. Oggi sono Giuseppe Stella ed i suoi figli che, mantenendo fede alle tradizioni di famiglia, portano nei nostri calici questo Chardonnay Piemonte DOC Giaiet, che è espressione di una zona dalla grande vocazione viticola, che non produce solo ottimi vini rossi, ma esprime bene il suo potenziale anche con uve internazionali bianche.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
La raccolta delle uve avviene rigorosamente in cassette forate, una volta conferite in cantina le uve vengono crioconservate in cella frigo per 10 giorni alla temperatura di 0°C, segue pressatura soffice e fermentazione alcolica in barriques. Il vino resta poi ad affinare sulle fecce fini negli stessi contenitori. Segue una maturazione in barrique per un tempo di 5 – 6 mesi. Lo Chardonnay Piemonte DOC Giaiet, è pronto poi per essere imbottigliato e dopo 6 mesi, pronto per essere degustato.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Lo Chardonnay Piemonte DOC Giaiet si presenta di un colore giallo paglierino dai riflessi dorati, al naso arrivano tipiche note di frutta tropicale, con ananas matura, frutto della passione e mango, presenti sentori di fiori gialli, note minerali e speziate, affermano questo vino, come una buona espressione di Chardonnay. Al sorso lo troviamo sapido, fresco, ma anche secco e minerale, sicuramente fine ed equilibrato. Un ottimo abbinamento a piatti di pesce, che siano antipasti crudi e cotti, primi, secondi o arrosti. Perfetto il connubio con piatti speziati, al curry per esempio. Si abbina perfettamente anche a piatti della cultura orientale, come sushi, sashimi.