Come Gustarlo
Il Pinot Nero più giovane della cantina Brunnenhof
Il Pinot Nero Alto Adige DOC, nasce dalla cantina Brunnenhof, azienda a conduzione famigliare che si trova nel comune di Egna. Questa realtà con calma, pazienza e dedizione lavora in maniera naturale ed ecologica, in modo tale da dare alla luce etichette che parlano sinceramente, sie del territorio, sia del vitigno, sia del lavoro che svolgono in cantina. In particolare questa etichetta proviene da uve del vitigno di Mazzon che ad oggi ha un età di circa 100 anni; godono di un terreno sabbioso – argilloso e che grazie al sole pomeridiano e all’Ora del Garda forniscono loro le condizioni climatiche ideali per esprimersi al meglio.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Pinot Nero Alto Adige DOC, è prodotto da uve Pinot Nero in purezza, vendemmiate manualmente. Una volta conferite in cantina le uve vengono diraspate e avviate a macerazione sulle proprie bucce in grandi tini di legno per due settimane. E’ prevista l’immersione regolare del cappello e dei vinaccioli, questa pratica viene svolta manualmente verso il basso in modo da estrarre al meglio aromi e colori. A seguito della fermentazione malolattica il Pinot Nero riposa per un anno in tonneau da 500 litri usati. Segue un ulteriore affinamento in lungo 8 – 10 mesi in botte di rovere.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pinot Nero Alto Adige DOC, emerge nel calice con sentori di piccola frutta rossa matura, come le ciliegie e le prugne, more e ribes nero, si riconoscono anche cenni ammandorlati di mascarpone e spezie dolci come la cannella. Al sorso lo troviamo fruttato, sicuramente fresco perchè giovane, sapido, armonico, dal tannino presente che bilancia bene una beva elegante e semplice. Questo vino si abbina bene con primi piatti leggeri, carni bianche alla griglia, formaggi poco stagionati. Ottimo come compagno di legumi, zuppe e minestroni.