Come Gustarlo
Tutte le sfaccettature del Pinot Nero
Il Vino Bianco Frizzante Pinot Nero Vinificato in Bianco Colum Ban della rinomata cantina Calatroni costituisce una coraggiosa ricerca dell’azienda, affermata nel territorio dell’Oltrepò Pavese. In questo contesto in continua crescita nel panorama enologico italiano, emergono colline intrise di una millenaria tradizione vitivinicola. Il terroir, caratterizzato da suoli di marne calcareo-argillose, si intreccia con un microclima idoneo, perfetto per l’arte della viticoltura. Calatroni, azienda gestita con amore e passione familiare, si distingue tra le etichette di prestigio regionali, coltivando vigne su esposti pendii baciati dal sole e modellati da eccezionali condizioni pedoclimatiche. Questo Pinot Nero vinificato in bianco, si presenta come una sperimentazione audace: un vino bianco che vuole catturare tutta la complessità di questo vitigno, rivelando le sue varie sfumature enologiche. Una sincera espressione dell’anima del Pinot Nero nell’incantevole Oltrepò Pavese.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Vino Bianco Frizzante Pinot Nero Vinificato in Bianco Colum Ban viene realizzato con un’accurata selezione di uve Pinot Nero in purezza raccolte manualmente in cassetta, coltivate ad un’altitudine di circa 340 metri sul livello del mare. Le uve, arrivate in cantina vengono sottoposte ad una pressatura soffice, dopo di che si procede con la fermentazione del mosto alla temperatura controlla di 16 °C in vasche di acciaio inox. Un vino frizzante ottenuto da una rifermentazione in autoclave naturale.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vino Bianco Frizzante Pinot Nero Vinificato in Bianco Colum Ban si presenta al calice con un giallo paglierino impreziosito da riflessi dorati, il perlage è fine e persistente, un vino contraddistinto da una bollicina vivace. Al naso prevale la sensazione fruttata, principalmente di pera e sentori floreali di fiori di campo. In bocca conferma le nostre aspettative, si presenta con un sorso fresco e dalla notevole spalla acida, un vino rotondo e dalla piacevole bevuta, perfetto per accompagnare gli stuzzichini dell’aperitivo, formaggi freschi o i piatti freddi estivi come la pasta fredda o prosciutto e melone.