Come Gustarlo
Un Gewurztraminer di grande eleganza
Il Vindimian Gewurztraminer, classificato Delle Venezie IGT, è un vino ottenuto da uve Gewurztraminer coltivate dalla cantina Vindimian secondo i dettami dell’agricoltura biodinamica. Elegante e raffinato, è il racconto di un territorio montano dove le estati non sono mai troppo calde e gli inverni mai troppo rigidi, con terreni calcarei ed argillosi che impreziosiscono i vini con un carattere minerale fortemente territoriale e riconoscibile nel calice sia all’olfatto che al palato. Un vino capace di sorprendere e affascinare grazie ai sentori sviluppati con il lungo affinamento.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Vindimian Gewurztraminer viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina dopo un’accurata raccolta e selezione manuale. Qui vengono poste a diraspatura, pigiatura e decantazione statica del mosto. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la svinatura, il vino viene lasciato affinare per 18-20 mesi in vasche di acciaio.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il VVindimian Gewurztraminer è un vino di colore giallo paglierino tendente al dorato che sprigiona intensi aromi di rose bianche, frutti a polpa gialla come pesca ed albicocca, vertendo poi su note speziate ed aromatiche di pepe bianco e noce moscata, con cenni che ricordano il muschio sul finale. Il sorso è più che fresco, di sviluppo verticale, con eleganti retronasali di frutti e spezie e dotato di una vivace acidità. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di crostacei e molluschi, in particolare con antipasti di crudi e risotti, trova un ottimo abbinamento con piatti della cucina esotica come sushi e pollo al curry, hummus di ceci o ramen a base di frutti di mare.