Come Gustarlo
Un Muller Thurgau coltivato a grandi altitudini
Il Vindimian 780 slm Muller Thurgau è un vino prodotto dalla cantina Vindimian con uve coltivate secondo i principi della viticoltura biodinamica a 780 metri sul livello del mare, ai piedi del monte Paganella in Trentino Alto Adige. Le escursioni termiche, i climi mai troppo rigidi e l’impianto calcareo-argilloso del terreno fanno sì che questo vino venga impreziosito da vivaci note minerali che donano profondità nel calice, raccontando di un territorio fatto di viticoltura eroica, dove le forti pendenze dei terreni obbligano a raccolte manuali relazionando profondamente uomo e terroir.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Vindimian 780 slm Muller Thurgau viene prodotto a partire da fine agosto, quando le uve vengono colte e portate in cantina dopo un’accurata raccolta e selezione manuale. Qui vengono poste a diraspatura e pigiatura. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata su lieviti indigeni e spontaneamente, senza che il mosto venga prima sottoposto a operazioni di decantazione. Il vino che ne risulta viene lasciato maturare in acciaio.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Vindimian 780 slm Muller Thurgau è un vino di colore giallo paglierino intenso che sprigiona aromi di frutta a polpa bianca, in particolar modo di melone bianco e mela, di fiori bianchi come rosa e gelsomino, vertendo poi su cenni agrumati e di timo, chiudendo con una spiccata nota minerale. Il sorso è più che fresco, dotato di una fresca mineralità che esalta la beva in unione ad una acidità vivace. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce, in particolar modo con crostacei alla griglia o con crudi di mare dalla leggera tendenza dolce come scampi e molluschi, trova un ottimo abbinamento con risotti e sformati di verdure o con zuppe. Buono anche l’abbinamento con arrosti di pesce.