Come Gustarlo
Un vino rosso che traspare la vocazione per il Teroldego
La cantina Fedrizzi ha fatto della coltivazione del Teroldego la propria vocazione e con il Teroldego Rotaliano DOC Teroldigo tentano di raccontarcela con sicuramente buonissimi risultati. Con le loro vigne immerse nella Piana Rotaliana riescono a conferire alle uve la giusta escursione termica con cui affidano alle uve la giusta qualità per esprimere al meglio le caratteristiche del vigneto e del territorio.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Teroldego Rotaliano DOC Teroldigo viene realizzato partendo da una vendemmia manuale con una rigida selezione durante il periodo di fine settembre ed inizio ottobre. Dopo la diraspatura e la pigiatura, si avvia la fermentazione alcolica con lieviti indigeni, la macerazione sulle bucce dura circa 5 giorni durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi. Segue la svinatura e la pressatura delle vinacce, per poi andare a concludere la fermentazione alcolica. Infine dopo 20-25 giorni ha inizio la fermentazione malolattica spontanea. Il vino matura in vasche di cemento per 5/7 mesi e affina per 4 mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Teroldego Rotaliano DOC Teroldigo regala alla vista un rosso rubino intenso, colore dato dal fatto che le uve vengono raccolte molto mature. Non è meno generoso con l’olfatto a cui conferisce intensi profumi fruttati di frutti di bosco a bacca scura che non risultano per niente banali. In bocca il vino non manca di corpo e pienezza, per questo è giusto abbinare il vino rosso con piatti di carne alla brace o con piatti di carne cotta in umido.