Come Gustarlo
Un Trento DOC che affina in un’ex fortezza austro-ungarica
Il Romanese Riserva Trento DOC Brut è uno spumante che racconta la storia del territorio e di quanto sia stato profondamente segnato nel corso delle guerre. Infatti per almeno 48 mesi affina in bottiglia sui lieviti nella vecchia sala delle munizioni del ‘Forte delle Benne’, fortezza austroungarica costruita alla fine dell’800 per difendere il territorio trentino, allora sotto il dominio asburgico, da un possibile attacco del Regno d’Italia. Alla fine della Prima Guerra Mondiale il forte fu conquistato dall’esercito italiano e poi dismesso. Nel 2008 sono iniziati i lavori di restauro e la struttura è stata aperta al pubblico nel 2014, diventando luogo di mostre, spettacoli teatrali, eventi, visite guidate e persino degustazioni.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Romanese Riserva Trento DOC Brut viene prodotto a partire da fine agosto, quando le uve vengono colte e portate in cantina, dove vengono sottoposte a diraspatura, pigiatura e decantazione statica del mosto. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata di 19°C. Dopo il tiraggio, il vino base viene lasciato rifermentare in bottiglia secondo Metodo Classico con affinamento in bottiglia sui lieviti di 48 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Romanese Riserva Trento DOC Brut è un vino di colore giallo paglierino intenso che sprigiona intensi aromi di frutta a polpa bianca matura, in particolare di mela e melone bianco, vertendo poi su aromi che ricordano la nocciola, la buccia di agrumi candita e la crosta di pane. Il sorso è più che fresco, dinamico, dotato di un perlage fine e persistente e di una piacevole acidità che esalta la retronasale di lievito. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce, in particolar modo con crostacei e primi piatti a base di frutti di mare, trova un ottimo abbinamento anche con fritture e fritti o con salumi e formaggi durante un aperitivo. Ottimo anche l’abbinamento con carni bianche al forno.