Come Gustarlo
Una vivace interpretazione in rosato del Rebo
Il Gabriella Romanese Rebo è la vivace interpretazione fornita dalla cantina Romanese del vitigno Rebo, tradizionale varietale trentino frutto dell’incrocio tra Teroldego e Merlot, qui vinificato in rosato dopo una breve macerazione sulle bucce atta a conferire un colore rosato provenzale. Vino elegante e profumato, riassume lo straordinario territorio trentino con un esplosione di fiori di montagna, fiori di campo e frutti di bosco, raccontando di un territorio pedemontano dall’incredibile varietà floristica in cui i vigneti sono immersi.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Gabriella Romanese Rebo viene prodotto a partire da fine settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina, dove vengono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto viene lasciato macerare sulle bucce per poche ore. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata. Dopo la svinatura, il vino viene lasciato maturare in botti di acciaio fino alla primavera successiva alla vendemmia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Gabriella Romanese Rebo è un vino di colore rosato provenzale che sprigiona aromi di piccoli frutti rossi, in particolar modo di fragoline di bosco e ribes rosso, vertendo poi su aromi floreali di rosa canina e rosa gialla, di timo e salvia, chiudendo con leggere note di pepe rosa. Il sorso è fresco, dinamico, esaltato da una fresca acidità e dal finale leggermente tannico. Ideale in abbinamento con piatti a base di carni bianche e carni rosse alla griglia, in particolare con pollo e salsiccia, trova un ottimo abbinamento con carni bianche al forno ed in umido, con formaggi e salumi durante un aperitivo ma anche con primi e secondi di pesce ben strutturati come un tonno alla griglia o una mezza manica allo scoglio leggermente bagnata di sugo. Buono anche l’abbinamento con primi piatti al ragù.