Come Gustarlo
Uno Chardonnay capace di evocare il Trentino Alto Adige in mente
Il Fides Romanese Chardonnay è un vino bianco capace di raccontare tutta la territorialità e tradizione della cantina Romanese, che con questo Chardonnay Trentino DOC dà un chiaro spaccato di quanto l’areale di Levico Terme sia vocato per la produzione di vini bianchi freschi e di qualità. Ottenuto da uve coltivate ad elevate altitudini, è un vino che racconta di un territorio in cui la viticoltura è eroica, fatta di raccolte manuali su terreni dalla forte pendenza, in uno stretto rapporto tra uomo e terroir, tra tradizione e modernità. Un vino capace di evocare nella mente del degustatore i paesaggi del Trentino Alto Adige.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Fides Romanese Chardonnay viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve vengono colte e portate in cantina, dove vengono sottoposte a diraspatura e pigiatura con una successiva decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata e successivamente il vino viene lasciato maturare in acciaio.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Fides Romanese Chardonnay è un vino di colore giallo paglierino intenso che sprigiona intensi aromi di frutta a polpa gialla, in particolare di pesca ed albicocca, vertendo poi su intensi sentori floreali e vegetali di fiori di campo e fieno, di camomilla e salvia, chiudendo con un elegante nota vanigliata. Il sorso è dinamico, di notevole freschezza e al contempo quasi cremoso, con una vivace acidità che impreziosisce la beva. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce, in particolar modo con crostacei e crudi di mare, trova un ottimo abbinamento con arrosti di pesce, con primi piatti anche elaborati come una parmigiana di melanzane o una carbonara. Ottimo anche l’abbinamento con formaggi freschi.