Come Gustarlo
Un elegante Moscato Giallo del Trentino Alto Adige
Il Moscato Secco Alto Adige DOC Popphof è un vino profondamente territoriale che racconta di un territorio pedemontano profondamente influenzato dal microclima trentino. I venti provenienti dal lago di Garda, i rigidi inverni e le estati mai troppo calde, l’impianto dei vigneti su terreni ad altitudini elevate e con buona esposizione alla luce, danno vita a questo profumato ed elegante vino. Vino che rappresenta una scelta versatile che si sposa bene con una vasta gamma di piatti, dall’antipasto ai dessert. La sua personalità vibrante e la sua struttura ben definita lo rendono un vino adatto a ogni occasione.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Moscato Secco Alto Adige DOC Popphof viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve di Moscato Giallo vengono colte e portate in cantina. Dopo la diraspatura ed una breve macerazione sulle bucce per 6 ore, il mosto viene sottoposto a pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata così come la maturazione del vino una volta effettuate operazioni di svinatura.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Moscato Secco Alto Adige DOC Popphof è un vino di colore giallo dorato che sprigiona al naso intensi sentori di frutta a polpa gialla e bianca, in particolare di mela e melone bianco, di pesca nettarina e tabacchiera, vertendo poi su aromi floreali di rosa gialla e di ginestra, con cenni di timo limone e zagara, di agrumi e sambuco. Il sorso è fresco, dinamico, con una vivace acidità ed una fresca mineralità che rendono la beva snella ed agile invitando ad un secondo sorso. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce, in particolar modo con crostacei e pesce fatti alla griglia, trova un ottimo abbinamento anche con risotti vegetariani e con latticini freschi come una buona mozzarella di bufala.