Come Gustarlo
Un’intuizione lungimirante ha creato uno spumante molto interessante
Il Nero Buono Spumante Brut è il frutto di un vigneto impiantato nella Tenuta della Francesca nel 2012. Un vitigno di uve Nero Buono, tipica laziale e originaria di Cori, riscoperta da alcuni produttori che si sono messi in gioco. La cantina Murgo ha seguito la scia, dando vita ad uno spumante dalla spiccata personalità, proseguendo con la sua principale missione: produrre spumanti metodo Classico da vitigni autoctoni.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Nero Buono Spumante Brut viene prodotto con uve raccolte a mano in cassetta prima della completa maturazione. Le uve vengono pressate molto delicatamente con presse meccaniche, dopo di che il mosto viene raffreddato e decantato prima di fermentare in vasche di acciaio inox a 14 °C controllati per 20 giorni. Il vino riposa per 8 mesi negli stessi contenitori prima di essere sottoposto alla presa di spuma. Quest’ultima avviene grazie ai principi del metodo Classico, con aggiunta di liqueur de tirage per l’inizio della seconda fermentazione e del liqueur d’expedition per il giusto dosaggio. Il vino rimane in affinamento sui propri lieviti per un periodo variabile tra 1 anno e i 2 anni e mezzo, in base all’esigenze che l’annata richiede.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Nero Buono Spumante Brut è una preziosa espressione enologica che si presenta nel calice con un brillante giallo paglierino e un perlage fine e persistente. All’olfatto, regala suggestioni di lievito e crosta di pane, arricchite da note di frutta a polpa bianca come pesca e mela verde. Al palato, il sorso è avvolgente e cremoso, caratterizzato da un affascinante equilibrio tra freschezza e sapidità. Questo spumante di alta qualità è frutto di un’attenta vinificazione e una lunga raffinazione sui propri lieviti. Perfetto per accompagnare antipastini di pesce e primi piatti di mare delicati