Come Gustarlo
La Malvasia e il suo terroir ideale
Malvasia Aquileia DOC Ninive è uno dei prodotti di qualità della cantina Tarlao. Un’azienda a carattere familiare che ha sviluppato una filosofia di produzione che valorizza le tipicità delle uve del territorio e l’unione di pensieri derivanti da varie generazioni, infatti nonno Iginio e Papà Sabino hanno imparato sul campo l’arte della vinificazione, mentre il figlio Francesco ha studiato enologia e apportato la giusta ventata di innovazione e modernità. Il tutto non dimenticando mai di rimanere al corrente con gli sviluppi delle ricerche in campo enologico, senza dimenticare l’importanza dei sensi durante la vinificazione. Malvasia Aquileia DOC Ninive ne è la giusta espressione, riporta al meglio la visione dell’azienda e regalandoci un vino dalle spiccate caratteristiche organolettiche, questo vitigno deriva dai territori del Peloponneso ma trova nei terreni friulani di origine alluvionale ricchi di sali minerali e influenzati dai caldi flussi mediterranei, uno dei migliori terroir in cui esprimersi.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Malvasia Aquileia DOC Ninive viene realizzato con una tradizionale vinificazione in bianco di uve Malvasia in purezza, diraspate e pressate con i raspi per il 30& e macerate per 8-10 ore per il restante 70%, il mosto fiore viene decantato staticamente a freddo prima della fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il tutto viene seguito da un affinamento nello stesso contenitore sulle proprie fecce fini, prima di essere pronto per la fase di imbottigliamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Malvasia Aquileia DOC Ninive arriva nel calice con un giallo paglierino con riflessi verdolini, presenta aromi agrumati di limone che si coniugano piacevolmente con sentori leggermente minerali. Un sorso armonico, asciutto al palato e molto gradevole, un vino bianco delicato da abbinare ai formaggi, a piatti a base di crostacei o con piatti tradizionali come il frico con la polenta.