Come Gustarlo
Il Gewurztraminer dell’azienda la Cadalora
Il Gewurztraminer Vallagarina IGT è il vino bianco prodotto con uve Gewurztraminer della cantina La Cadalora. Un vitigno aromatico a bacca bianca molto diffuso in zone di produzione tedesche e alsaziane, ma derivante dal Trentino dove è presente da sempre. Si esprime al meglio in zone collinari, tra le più vocate è sicuramente la località di Santa Margherita, dove l’altitudine e l’escursione termica permettono di ottenere vini di grande finezza ed eleganza, equilibrati e dalla buona espressione aromatica.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve di Traminer vengono raccolte nella prima metà di settembre, passando per un’attenta selezione in vigna cercando di scegliere la migliore qualità di uve. In cantina queste passano per una pressatura soffice, in questo modo si limita il contatto con l’ossigeno. Il mosto fiore ottenuto viene posto in vasche d’acciaio inox per la fermentazione alcolica condotta a temperatura controllata a 18-20 °C. Dopo un tempo di maturazione in acciaio durante l’inverno, a primavera il Gewurztraminer Vallagarina IGT imbottigliato, dove trascorre un beve tempo di affinamento.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Gewurztraminer Vallagarina IGT si presenta nel calice con un giallo paglierino delicato. Al naso esprime i suoi tipici sentori aromatici di frutta gialla, uniti a sentori molto speziati che ricordano la frutta candita e i chiodi di garofano. In bocca esprime ancora la sua aromaticità, con una buona nota acida che si chiude con un finale quasi amarognolo riconducibile al pompelmo. Si esprime ben fin dalla gioventù, ma sopporta bene anche un evoluzione di 4-5 anni. Da abbinare a piatti di pesce a base di crostacei o a piatti della cucina asiatica con una buona aromaticità, da non sottovalutare l’aperitivo come suo habitat naturale.