Come Gustarlo
Un vino bianco frutto dei uno dei migliori Cru aziendali di Pinot Grigio
Il Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT Gazzi prende il nome da uno dei migliori cru dell’azienda. Gazzi è un vigneto completamente esposto a sud, dove si trovano le migliori vigne di Pinot Grigio della cantina La Cadalora. Un vino bianco che sostiene bene anche qualche anno di invecchiamento, esprimendo una buona evoluzione della struttura e nel bouquet aromatico.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT Gazzi viene realizzato con uve provenienti dai migliori vigneti di Pinot Grigio della cantina La Cadalora, dal cru aziendale che dà il nome al vino. La vendemmia avviene alla metà di settembre con una raccolta manuale ed una selezione in vigna. In cantina i grappoli passano per una pressatura soffice, il mosto fiore si avvia alla fermentazione alcolica condotta lentamente ad una temperatura di 18-20 °C. Dopo la fermentazione il vino viene poi travasato per il 30% in barrique e la restante parte in acciaio per un affinamento di 12 mesi. Il processo produttivo si conclude con l’imbottigliamento ed un affinamento in bottiglia altri 12 mesi.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT Gazzi si presenta nel calice con un giallo paglierino delicato, al naso coniuga perfettamente sentori minerali di pietra focaia e sentori più complessi di fieno di montagna. In bocca abbiamo un buon corpo, una bella nota acida che rende piacevole e non pesante la bevuta. Un vino bianco piuttosto duttile che si abbina perfettamente a risotti con funghi o verdure, piatti di portata ben strutturati a base di pesce o carni bianche ben conditi con spezie o salse aromatiche oppure con formaggi giovani e saporiti.