Come Gustarlo
Un viaggio nei tipici territori del Trentino Alto Adige
Il Gewürztraminer Alto Adige DOC Cancenai è il risultato di oltre 50 anni di dedizione enologica della rinomata cantina Rottensteiner, situata nella provincia di Bolzano. Questo straordinario vino coinvolge non solo l’uva dei dieci ettari di vigneto di famiglia, ma anche la preziosa collaborazione di circa cinquanta contadini locali, garantendo l’eccellenza del prodotto finale. Il Cancenai, arriva da uve di primo livello che crescono proprio nel loro luogo di origine, a Termeno, una collina con esposizione sud -ovest.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Gewurztraminer Alto Adige DOC Cancenai è un vino 100% Gewurtztraminer, vendemmiate manualmente, e una volta che le uve sono conferite in cantina, vengono subito diraspate e pressate in maniera soffice per circa 5 – 6 ore, un tempo piuttosto lungo che richiede cautela, affinché tutta l’aromaticità di quest’uva venga estratta alla perfezione. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di circa 20°C, mentre la fase di maturazione e affinamento avviene sempre in vasche di acciaio inox.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Gewurztraminer Alto Adige DOC Cancenai è un vino dal colore intenso giallo paglierino, al naso si capisce già la sua eleganza, e si presenta con tipici sentori di pesca, di litchi, mango e frutto della passione, chiodi di garofano e miele. Al sorso è elegantissimo, sicuramente sapido, fresco e minerale, armonico ed equilibrato. Un calice che rispecchia la tipicità del vitigno e che si abbina a piatti della tradizione giapponese, ma anche a piatti a base di pesce, crostacei e piatti etnici a base di pollo e tacchino.