Come Gustarlo
Il cuore dell’Irpinia
Il Fiano di Avellino DOCG Sequenzha: un’elevazione culminante dell’anima vitivinicola dell’Irpinia e della Campania. Questo raffinato vino bianco è la creazione pregevole dell’azienda vinicola Ferrara Benito, un autentico esempio di gestione familiare. Alla guida, Gabriella emerge come timoniera di questa nave vinicola, coadiuvata dal coniuge e dai discendenti, tutti uniti nell’ardua cura dei 25 ettari di tenuta. Ogni fase, dall’agricoltura dei vigneti all’incoronazione dell’imbottigliamento, è scolpita con minuziosa dedizione. La dimora enologica trova la sua posizione privilegiata nella suggestiva Irpinia, regione intrisa di vocazione viticola, forse l’apice di questa passione nell’intero paesaggio campano. Le terre di media struttura, impreziosite dalla presenza di tufi vulcanici, caratterizzano l’ambiente irpino, che assume contorni montagnosi. In queste forme terrestri diverse e nelle sabbie dalle radici vulcaniche, il microclima si svela con note di continuità continentale, emanando una freschezza vivida e riflettendo variazioni termiche incisive.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
L’instancabile vendemmia delle uve autoctone di Fiano di Avellino DOCG Sequenzha è intrapresa con dedizione, preservando con cura la loro intatta essenza. All’interno della cantina, un processo minuzioso prende vita: le uve sono amorevolmente diraspate e delicatamente pigiate, il mosto è sottoposto a una pressatura dolce che si svolge con attenzione scrupolosa, mantenendo un ambiente completamente privo di ossigeno. Questa fase cruciale separa le preziose bucce dal mosto, che in seguito avvia la sua fermentazione nelle vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Un passo di grande rilevanza per la progressione ineguagliabile del vino si svolge con il suo affinamento sulle fecce fini per un periodo di cinque mesi. Questo periodo delicato e meditato avviene prima che il vino trovi la sua dimora nelle bottiglie. Durante questo lasso temporale, le fecce rimangono in sospensione, contribuendo a un’evoluzione sofisticata che trova il suo culmine nell’aspetto finale della bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Fiano di Avellino DOCG Sequenzha, colora il calice di un tipico color giallo paglierino intenso, al naso è generoso: racconta profumi fruttati arricchiti da sensazioni erbacee che ricordano l’erba appena tagliata. In bocca è di medio corpo, armonioso nel sorso che abbraccia il palato e dona un’impronta sapida ben costruita. Versatile negli abbinamenti, si sposa bene con piatti di mare, secondi di pesce o con piatti a base di funghi, legumi o erbe aromatiche.