Come Gustarlo
Il cuore dell’Irpinia
Il Greco di Tufo DOCG Terra d’Uva è un vino bianco di produzione dell’azienda Ferrara Benito. Una classica azienda a conduzione famigliare ad oggi capitanata da Gabriella, che insieme al marito ed ai figli porta avanti con cura e dedizione i 25 ettari dell’azienda, curando nei minimi dettagli ogni passaggio dalla vigna all’imbottigliamento. La cantina è situata in Irpinia, una zona piuttosto vocata alla viticoltura, se non la più vocata nel territorio campano. Qui troviamo terreni di medio impasto con la presenza di tufi vulcanici, l’areale dell’Irpinia è piuttosto montuoso, in cui si mescolano suoli eterogenei e sabbie d’antica origine vulcanica, il clima è di stampo continentale, piuttosto freddo e caratterizzato da forti escursioni termiche. In questo terroir prendono vita i vigneti dell’azienda, quasi tutti coltivati a Greco di Tufo, che qui ha trovato il suo habitat naturale, con una piccola parte di Aglianico.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Le uve autoctone di Greco di Tufo DOCG Terra d’Uva sono vendemmiate con cura e passione, preservandone la massima integrità. In cantina, vengono meticolosamente diraspate e pigiate, il mosto subisce una pressatura soffice rigorosamente in assenza di ossigeno. Essa separa le bucce dal mosto, che viene fermentato in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Un passaggio molto importante per la giusta evoluzione del vino consiste nel lasciare il vino sulle fecce fini per alcuni mesi, prima dell’imbottigliamento, riportando le fecce in sospensione, per favorire una raffinata evoluzione in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il vino Greco di Tufo DOCG Terra d’Uva, colora il calice di un tipico color giallo paglierino intenso, al naso regala sensazioni fruttate di frutto a polpa gialla croccante e sensazioni floreali di camomilla e fiori gialli. In bocca presenta una buona armonia, con richiami intensi alla mandorla amara. Ottimo per l’abbinamento con antipastini di pesce e primi di mare, ottimo anche per l’abbinamento con legumi o funghi.