Come Gustarlo
Un Aglianico in purezza della provincia di Avellino
Aglianico Campania IGP è un’eccellenza enologica prodotta dall’affermata cantina Ferrara Benito. L’azienda, simbolo di tradizione familiare, è ora guidata con passione da Gabriella, affiancata da suo marito e i suoi eredi, impegnati con dedizione a preservare e curare i 25 ettari di pregevole vigneto. Ogni fase, dall’attenta coltivazione delle viti all’attento processo d’imbottigliamento, è svolta con la massima precisione. L’incantevole cantina trova la sua dimora nell’atmosferica Irpinia, un territorio particolarmente incline alla coltivazione della vite, forse la massima espressione di questa vocazione nell’intero contesto campano. Il suolo, con una tessitura di media consistenza, è arricchito dalla presenza di tufi vulcanici, conferendo all’ambiente irpino un profilo montuoso. In questo paesaggio si fondono diversi tipi di suolo, oltre a sabbie di antica origine vulcanica. Il clima di matrice continentale è nitidamente fresco, caratterizzato da ampie variazioni termiche. Sono proprio in questo scenario che prendono vita i vigneti aziendali, in gran parte destinati alla coltivazione del Greco di Tufo, varietà che qui trova il suo ambiente naturale ideale. Un pizzico di superficie è riservato all’Aglianico, conferendo un ulteriore strato di complessità e autenticità a questa spettacolare realtà vitivinicola.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Aglianico Campania IGP è realizzato con uve Aglianico, un vitigno a bacca rossa autoctono del territorio campano che ne esprime al meglio le caratteristiche. Dopo la vendemmia che avviene tra il mese di settembre e quello di ottobre, si procede con una diraspatura e pressatura soffice delle uve, fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con 2/3 di macerazione e rimontaggi giornalieri fino alla svinatura. Successivamente avviene un affinamento di 7 mesi solamente in vasche di acciaio inox. Questo tipo di vinificazione ci permette di trovare nel calice tutto ciò che questo vitigno ha da offrirci, in maniera pura, sincera e diritta.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Aglianico Campania IGP si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso. Al naso si apre esprimendo profumi di frutta rossa di bosco come la marasca, sentori floreali di violetta e erbe di bosco. In bocca si esprime con un sorso vellutato, morbido e di buon corpo, sposandosi al meglio con la freschezza che contraddistingue tutto il sorso. Ottimo da abbinare con piatti di carne di ogni tipo o con taglieri di formaggi di media stagionatura.