Come Gustarlo
Un Riesling da villaggio Grand Cru, di notevole complessità
Il Domaine Paul Blanck Sommerberg Alsace Grand Cru Riesling è un vino ottenuto da uve Riesling coltivate nell’omonimo vigneto Grand Cru Sommerberg, ai piedi del Trois-Epis, a sud di Katzenthal e a nord di Niedermorschwihr, con viti piantate nel 1923 e nel 1947. Vino di notevole eleganza, è frutto di un lunghissimo affinamento in legno ed in bottiglia, al fine di esaltare le caleidoscopiche e profonde caratteristiche di questo straordinario vitigno che ben si presta all’invecchiamento, fornendo al degustatore un profondo e mutevole bouquet aromatico.
Metodi e tecniche di produzione e vinificazione
Il Domaine Paul Blanck Sommerberg Alsace Grand Cru Riesling viene prodotto a partire dalla prima decade di settembre, quando le uve mature vengono colte a mano e portate in cantina. Qui vengono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata su lieviti indigeni. Il vino viene poi lasciato maturare in grandi botti di legno di rovere per 12 mesi, cui segue un ulteriore affinamento di 24 mesi in bottiglia.
Esperienza sensoriale e abbinamenti
Il Domaine Paul Blanck Sommerberg Alsace Grand Cru Riesling è un vino di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati che sprigiona aromi di idrocarburi, di agrumi maturi come pompelmo e limone, di frutta esotica come mango, ananas e papaya, vertendo poi su note minerali di pietra focaia e speziate di curcuma e noce moscata. Il sorso è fresco, caratterizzato da una spiccata nota minerale che esalta le componenti morbide elevandone le caratteristiche. Ideale in abbinamento con preparazioni a base di pesce e crostacei, con pesce d’acqua dolce e salata, trova un ottimo abbinamento anche con del sushi o piccoli antipasti di mare. Ottimo l’abbinamento con ostriche e salmone affumicato.